Recetas navideñas colombianas que no pueden faltar en la mesa

El mes de diciembre en Colombia, se celebra alrededor de diferentes platos de comida en los que se reúne el sabor y las tradiciones del país con recetas navideñas únicas para festejar en las fechas especiales de la temporada de fin de año.

Aquí algunas recetas navideñas que puedes hacer en diciembre y disfrutar en familia: 

Recetas Navideñas Colombianas

• Pavo navideño
• Pernil de cerdo
• Ajiaco
• Tamales

Receta de Pavo Navideño colombiano

Ingredientes: 1 pavo mediano, 3 cucharadas de paprika, 1 taza de mantequilla, 1 taza de mermelada al gusto preferiblemente de frutas, 4 dientes de ajo y ajo en polvo, 1 taza de soya, 1/1 libra de papas, 4 cucharadas de aceite de oliva, chiles y perejil al gusto.      

Preparación: mezcla la paprika, mermelada, mantequilla, ajo y soya. Luego puedes barnizar el pavo y salpimentarlo; hornear a 130º C durante 1 hora y media y vuelves a barnizar y hornear a 160º C por 1 hora adicional. 

Para las papas revuelve con los chiles, aceite de oliva y ajo en polvo. Coloca en un refractario, cubre con aluminio y hornee durante 40 minutos a 160º C junto con el pavo.

Receta de Pernil de Cerdo navideño 

Ingredientes: 1 pierna de cerdo de 5 libras, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cebolla cabezona cortada en trozos, 1 diente de ajo triturado, 1 cucharadita de pimienta, 1 sobre de caldo con costilla, 1 cerveza (330 ml), 1 sobre de base de CHOP SUEY, 1 taza de vino blanco, 1 taza de ciruelas pasas sin semillas cortadas en trozos y 1 cucharada de mostaza. 

Preparación: puedes marinar durante 2 horas la pierna de cerdo con el laurel, el tomillo, la cebolla, el ajo, la pimienta, el caldo con costilla desmenuzado y la cerveza. Precalienta el horno a 200°C, 10 minutos antes de ingresar la preparación al horno. Después, pon la pierna de cerdo con el marinado en el centro de una refractaria y hornee por 1 hora aproximadamente. 

Luego de hornear, reserva el líquido de la cocción del cerdo, sirvelo en el vaso de la licuadora y añade el sobre de base Chop Suey, el vino y la mostaza, licuando por 30 segundos o hasta integrar bien.

Pon la mezcla en una sartén y lleva al fuego hasta que la salsa hierva y espese. Por último, agrega las ciruelas pasas y apaga el fuego. Deja reposar y sirve una porción de pernil bañada con un poco de salsa.

Receta de Ajiaco para cena de Navidad

Ingredientes: 4 pechugas sin piel y sin hueso, 8 tazas de agua, 1 taza de guascas secas, 2 libras de papa criolla, 2 libras de papa sabanera, 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo picados, 4 mazorcas grandes de maíz, 1 cubo de caldo de gallina, 1/2 taza de arvejas o chícharos verdes y sal al gusto. 

Preparación: en una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por 40 minutos. Cuando ya el pollo esté cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. 

Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente. 

Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por 1 hora más a fuego medio bajo. Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más. Finalmente, está listo para servir. 

Receta de Tamales para Navidad

Ingredientes: 2 libras de carne de cerdo previamente cocinada y cortada en 8 trozos, 2 libras de costilla de cerdo cocinada y cortada en 8 pedazos, 1 libra de maíz amarillo, 1 sobre de caldo de gallina disulto en 8 tazas de agua caliente, 1 libra de arveja verde precocida, 2 cucharadas de aceite, 4 tomates pelados y finamente picados, 1 sobre de caldo de costilla, 4 tallos de cebolla larga incluyendo la parte verde finamente picado, 1/2 taza de agua, 2 cucharada de cilantro finamente picado, 1/2 libras de papa pelada y cortada en rodajas, 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas y 4 huevos cocinados duros. 

Preparación: en un recipiente hondo agregue la harina de maíz, el sobre del caldo de gallina y el agua. Mezcle los ingredientes hasta integrar bien para que la masa quede sin grumos. Añada la arveja, revuelva nuevamente, tapa y reserva hasta el momento de usar. 

En una sartén, caliente el aceite a fuego medio, agrega la cebolla, el tomate, el sobre de caldo de costilla, el agua, el cilantro y cocine por 5 minutos. Corte las hojas de plátano en láminas grandes y ponga 2 hojas por tamal. En el centro de la hoja ponga un poco de la masa, un poco de hogao, las carnes, una rebanada de papa, una de huevo y una de zanahoria. Cierre el tamal con la primera hoja y refuerce con la segunda haciendo forma de atado con un poco de pita. 

Amarre fuertemente hasta terminar con toda la masa y todos los ingredientes para los tamales. Ponga una olla grande a fuego medio, en el fondo coloque los trozos de hojas de plátano restantes, los 3 litros de agua, encima ponga los tamales y cocine durante 30 a 40 minutos. Retire del fuego y sirva caliente.

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